现在共同以为“五谷”泛指各种粮食作物,或称“五谷杂粮”。“五菜”泛指各类菜蔬。“五果”泛指各种果品。
《内经》说“五谷为养”,即是以五谷为保持人体生命活动的根本物质或根本养分。尽管谷类食物是供给能量来历的根本物质,但其脂肪和蛋白质的含量较低,还需合作其他食物以保持养分平衡。
食用谷类食物,需注意加工不宜太精密,淘洗浸泡时刻不宜过长,每人每天摄入250~400g为宜,尽量粗细调配;豆类食物,每人每天以摄入大豆30~50g为宜。
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